中央廚房冷庫也被稱為配餐配送中心冷庫，很(hen)多朋友對這種(zhong)新型冷庫并不是很(hen)了解(jie)，簡(jian)而言之(zhi)，就是將(jiang)經過加工之(zhi)后的成品或半成品食物，配(pei)送中連鎖門店(dian)或加熱、組合后直(zhi)接銷售(shou)給顧客直(zhi)接食用(yong)。

　　中(zhong)央廚房冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)根據加工、存儲(chu)需求的(de)不(bu)同，大(da)致(zhi)可以(yi)分為(wei)分揀預冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)、原料儲(chu)存冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)、凈菜車(che)間冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)、食品冷(leng)(leng)(leng)凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)、果蔬保(bao)(bao)鮮庫(ku)(ku)(ku)(ku)等幾個常見(jian)類型(xing)。而按照溫度(du)需求及存儲(chu)食品種(zhong)類的(de)不(bu)同，可以(yi)劃(hua)分為(wei)以(yi)下不(bu)同的(de)類型(xing)：0~5攝氏度(du)保(bao)(bao)鮮冷(leng)(leng)(leng)藏庫(ku)(ku)(ku)(ku)，可以(yi)用于存放八寶粥、罐頭等即食產品；-18℃中(zhong)央廚房冷(leng)(leng)(leng)凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)，存儲(chu)速凍湯圓(yuan)、自熱火(huo)鍋等需加熱食品；0-15℃保(bao)(bao)鮮冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，存儲(chu)免洗(xi)免切(qie)的(de)凈菜等；0-10℃用于短暫存放預冷(leng)(leng)(leng)分間出貨的(de)食物；0~5℃或(huo)-18℃雙溫冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，多用于存半成品食物，在中(zhong)央廚房配送(song)中(zhong)心是很常見(jian)的(de)。

　　中央廚房冷庫設計建造方案，根據不同(tong)食品的(de)存儲(chu)溫(wen)(wen)度需(xu)求有著比(bi)較(jiao)大(da)的(de)差異，如冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)保鮮(xian)、冷(leng)(leng)凍存儲(chu)、預冷(leng)(leng)降(jiang)溫(wen)(wen)、凈菜加(jia)工、肉類解凍等(deng)(deng)(deng)，溫(wen)(wen)度不同(tong)，冷(leng)(leng)庫設(she)(she)計配(pei)置(zhi)方(fang)案(an)也大(da)不一樣。有些情況下，為(wei)了避免(mian)人工在加(jia)工車(che)間作業時受到傷(shang)害，還會采用(yong)吸(xi)頂雙側出風(feng)機組和(he)(he)拐(guai)角設(she)(she)計防撞(zhuang)梁等(deng)(deng)(deng)合(he)理(li)化設(she)(she)計。隨著配(pei)餐(can)配(pei)送方(fang)式的(de)不同(tong)，中(zhong)央廚(chu)房冷(leng)(leng)庫也需(xu)要設(she)(she)計出合(he)理(li)實用(yong)的(de)解決方(fang)案(an)，如涉及到全熱(re)鏈(lian)式配(pei)送、全冷(leng)(leng)鏈(lian)式配(pei)送冷(leng)(leng)熱(re)鏈(lian)混合(he)式配(pei)送等(deng)(deng)(deng)配(pei)送方(fang)式時，則需(xu)要配(pei)備符合(he)其需(xu)求的(de)熱(re)藏(zang)(zang)(zang)、冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)（冷(leng)(leng)凍）設(she)(she)施，配(pei)置(zhi)滿足生(sheng)熟分(fen)開存放要求的(de)溫(wen)(wen)度監測裝置(zhi)，安裝制冷(leng)(leng)設(she)(she)備調控溫(wen)(wen)度的(de)區域(yu)包括冷(leng)(leng)庫和(he)(he)加(jia)工操作區等(deng)(deng)(deng)。

　　根據國家食(shi)品(pin)安全相關法規及HACCP認證(zheng)體系相關要求，從事食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)企業，必(bi)須配備食(shi)品(pin)冷庫才能(neng)進行生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)(gong)。中央(yang)廚房冷庫一般有兩個較為常用的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)方式，如下：一是(shi)半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)，即將批量采購的(de)(de)(de)(de)菜(cai)菜(cai)和蔬(shu)(shu)菜(cai)單獨(du)放在一個地(di)方加(jia)工(gong)(gong)(gong)成(cheng)(cheng)半(ban)成(cheng)(cheng)品(pin)，包括蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)清洗、切(qie)割和包裝(zhuang)。用冷藏車(che)運送(song)到每個商店使用，是(shi)一個單獨(du)的(de)(de)(de)(de)地(di)方加(jia)工(gong)(gong)(gong)菜(cai)肴(yao)。二(er)是(shi)成(cheng)(cheng)品(pin)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)(gong)，就是(shi)用強大的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線(xian)把煮(zhu)好的(de)(de)(de)(de)菜(cai)和米飯一起煮(zhu)熟，直接送(song)到需求量大的(de)(de)(de)(de)辦公(gong)樓或快餐店。用中央(yang)廚房冷庫加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)優點是(shi):省(sheng)(sheng)時、省(sheng)(sheng)力(li)、省(sheng)(sheng)錢(qian)，提(ti)高了產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)附加(jia)值，實現了企業更大的(de)(de)(de)(de)利潤(run)，保證(zheng)了商品(pin)質量和衛生(sheng)(sheng)標準的(de)(de)(de)(de)一致性。

　　以上就是關于中央廚房冷庫設計規范標準要求,配餐配送中心建造解決方案的詳細介紹，希望對您有所幫助。如果您近期有此類冷庫建造的需(xu)求，歡迎咨詢浩爽(shuang)制冷(leng)（400-861-7579），可免費為您提供冷(leng)庫設計、現(xian)場測量、冷(leng)庫方(fang)案、冷(leng)庫報價等(deng)相關(guan)服務。

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