包子冷庫根據使用需求的不同，可以分為：冷凍庫（溫(wen)度(du)需求-18℃，）和速(su)凍(dong)(dong)庫(ku)（溫(wen)度(du)需求-35℃）。生(sheng)(sheng)(sheng)產包(bao)(bao)(bao)子的食品廠通(tong)常會選擇建造包(bao)(bao)(bao)子速(su)凍(dong)(dong)庫(ku)和包(bao)(bao)(bao)子冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)，在包(bao)(bao)(bao)子生(sheng)(sheng)(sheng)產出來后(hou)，會先(xian)通(tong)過速(su)凍(dong)(dong)冷(leng)(leng)庫(ku)降溫(wen)成(cheng)形，然后(hou)放入(ru)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)進行低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)。長期存(cun)放在低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)和速(su)凍(dong)(dong)庫(ku)的包(bao)(bao)(bao)子，不僅可以防止細菌滋生(sheng)(sheng)(sheng)及營養物質分解，而且可以是(shi)包(bao)(bao)(bao)子保存(cun)的時(shi)間更長久。

　　包子冷庫建造完成后應如何(he)進行儲存(cun)：

　　食(shi)品加工廠將批量包好的(de)包子放入-35℃的(de)低(di)溫速凍(dong)庫(ku)，使其快速降溫凍(dong)結，直至中心溫度降到-10℃~-18℃時(shi)，迅速轉入-18℃冷凍(dong)庫(ku)進行長(chang)期存(cun)儲。通過此(ci)種方式貯藏包子，可以避免(mian)營養成分流失，維持原有(you)的(de)口(kou)感，同時(shi)也(ye)降低(di)酵母(mu)菌(jun)、酶(mei)(mei)等物質的(de)活性，避免(mian)包子出(chu)現(xian)腐爛變味的(de)現(xian)象(xiang)。速凍(dong)包子之(zhi)所以能夠延(yan)長(chang)保鮮(xian)時(shi)間，也(ye)是因為酵母(mu)菌(jun)和(he)酶(mei)(mei)在低(di)溫下被抑(yi)制(zhi)活性，近乎休眠狀態(tai)，減(jian)緩了(le)“新(xin)陳代謝”的(de)速度。

　　包子冷庫建造(zao)時(shi)需要注(zhu)意哪些(xie)溫度需求：

　　首先包(bao)(bao)子(zi)冷凍(dong)庫建造，一般(ban)設定溫度(du)需求為0℃~-18℃左右，用(yong)于(yu)包(bao)(bao)子(zi)長期冷凍(dong)貯藏，同時(shi)也可以存(cun)放玉米、水餃(jiao)、燒(shao)麥、種子(zi)、肉(rou)丸等冷凍(dong)食品(pin)。包(bao)(bao)子(zi)速凍(dong)冷庫（-30℃~-35℃）主要是加工時(shi)使用(yong)，快速在包(bao)(bao)子(zi)表皮(pi)結霜(shuang)，轉(zhuan)入(ru)冷凍(dong)庫長期存(cun)儲。凍(dong)結時(shi)間(jian)、凍(dong)結溫度(du)、中(zhong)心溫度(du)、日凍(dong)結量都(dou)是包(bao)(bao)子(zi)速凍(dong)冷庫比較關鍵的因(yin)素，因(yin)此(ci)在包(bao)(bao)子(zi)儲存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)要特別注(zhu)意。

　　以上就是關于包子速凍冷庫和(he)包子(zi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)貯藏方(fang)式及溫度需求的(de)(de)詳(xiang)細介(jie)紹，希望可以幫助到(dao)您(nin)，如果您(nin)近期(qi)(qi)食品冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)建造的(de)(de)需求，歡迎咨(zi)詢(xun)浩(hao)爽制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)（400-861-7579）。浩(hao)爽制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)總(zong)部位于上海，擁有(you)3500共享精品冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)案例，251人冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)施工(gong)隊，分別于北京、武漢、佛(fo)山、杭州(zhou)、成都、新疆、西安等地成立分公(gong)司，近20年來一直(zhi)深入從(cong)事(shi)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)行業，發展成為冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)工(gong)程EPC總(zong)包服務(wu)商，集(ji)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)工(gong)程設計、采購、銷(xiao)售(shou)、安裝為一體的(de)(de)綜(zong)合服務(wu)公(gong)司；擴(kuo)展到(dao)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈項目早期(qi)(qi)布局規劃、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈項目升(sheng)級、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈行業復(fu)合人才培訓和(he)輸出；冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈倉儲投(tou)資(zi)運(yun)營(ying)、售(shou)后服務(wu)等制冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)領域的(de)(de)綜(zong)合方(fang)案集(ji)成商。

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