說(shuo)起中秋，大家勢必會想到(dao)團(tuan)圓、賞月(yue)、月(yue)餅三個關鍵詞，隨著(zhu)民族文化潛(qian)移默化的影(ying)響，吃著(zhu)月(yue)餅賞月(yue)已(yi)經成了(le)一種約定俗成的儀(yi)式感(gan)。我們所吃的月(yue)餅之所以能夠(gou)保(bao)存很長時間(jian)，是因為(wei)月(yue)餅生產(chan)商(shang)在生產(chan)加工過程中，會專門建造月(yue)餅冷庫(ku)，用于(yu)成品月(yue)餅及原材料的存放(fang)。

　　月餅冷庫建造的溫度要求：

　　常規情況下，成(cheng)品(pin)月餅(bing)(bing)根據貯藏需求的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，會(hui)建造(zao)不(bu)(bu)同(tong)溫度(du)需求的(de)(de)月餅(bing)(bing)冷(leng)庫，一般情況下分(fen)為(wei)月餅(bing)(bing)保鮮庫（0-10℃）和月餅(bing)(bing)冷(leng)凍庫（-18℃），儲存時間分(fen)別為(wei)幾(ji)十天至幾(ji)個月不(bu)(bu)等(deng)，通過(guo)低溫的(de)(de)環(huan)境(jing)，降低食品(pin)酶(mei)的(de)(de)活性，由此達到維持月餅(bing)(bing)口感(gan)、延長貯存周期的(de)(de)效果。

　　月餅冷庫溫度分類：

　　1、溫(wen)度為0℃~10℃月餅冷藏(zang)庫，用于(yu)豆沙、杏仁(ren)、棗泥、蓮(lian)蓉、百果(guo)等軟餡月餅

　　2、溫度為-18℃月餅低(di)溫冷凍庫，用(yong)于（肉餡、皮(pi)薄松軟(ruan)的）月餅(bing)(bing)、（冰淇淋餡、冰皮(pi)月餅(bing)(bing)、水(shui)果(guo)月餅(bing)(bing)等(deng)）易化月餅(bing)(bing)、（小(xiao)麥粉、飴糖、食用(yong)植物油或(huo)豬油、水(shui)等(deng)制皮(pi)，小(xiao)麥粉、食用(yong)植物油或(huo)豬油制酥(su)，經制酥(su)皮(pi)、包餡、成型、焙烤工(gong)藝加工(gong)而成的）真空月餅(bing)(bing)；

　　3、溫度為-3℃~-5℃，用于儲(chu)存甜味月餅

　　月(yue)(yue)(yue)餅(bing)銷售(shou)主(zhu)要(yao)集中(zhong)在中(zhong)秋節，因此為了應對(dui)節日促銷，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)廠家(jia)需要(yao)通(tong)過建(jian)造月(yue)(yue)(yue)餅(bing)冷庫，提(ti)前囤貨，保(bao)障貨源。月(yue)(yue)(yue)餅(bing)冷庫建(jian)造不僅有(you)助于維持月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的口感，同時(shi)還(huan)能大(da)大(da)延長(chang)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)的儲存時(shi)間。

　　以(yi)上(shang)就是月(yue)餅(bing)冷(leng)庫(ku)建造(zao)溫(wen)度要求的(de)(de)相關介紹，希望可以(yi)對您(nin)有所幫助(zhu)。如果您(nin)近期(qi)計(ji)劃建造(zao)月(yue)餅(bing)冷(leng)庫(ku)，歡迎咨詢浩爽(shuang)制冷(leng)（400-861-7579）。浩爽(shuang)制冷(leng)總(zong)部(bu)位于(yu)上(shang)海，擁有3500共享精(jing)品(pin)冷(leng)庫(ku)案例，251人冷(leng)庫(ku)施工隊，分(fen)別(bie)于(yu)北京、武漢(han)、佛(fo)山、杭州、成(cheng)都、新(xin)疆、西安等地(di)成(cheng)立分(fen)公司，近20年來一直深(shen)入從事(shi)制冷(leng)行業(ye)(ye)，發展成(cheng)為(wei)冷(leng)庫(ku)工程EPC總(zong)包服(fu)務商，集(ji)冷(leng)庫(ku)工程設計(ji)、采購(gou)、銷(xiao)售、安裝為(wei)一體的(de)(de)綜合服(fu)務公司；擴展到冷(leng)鏈(lian)項(xiang)目早(zao)期(qi)布局規劃、冷(leng)鏈(lian)項(xiang)目升級(ji)、冷(leng)鏈(lian)行業(ye)(ye)復合人才培訓(xun)和輸出；冷(leng)鏈(lian)倉(cang)儲投資(zi)運(yun)營、售后服(fu)務等制冷(leng)領(ling)域的(de)(de)綜合方案集(ji)成(cheng)商。

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