肉類排酸冷庫標準溫度是多少？一般禽類肉品排酸冷庫溫度要求在0-4℃左右，相對濕度保持在80%左右,冷風機風速設定為3-8米/秒。肉類排酸(suan)冷庫在(zai)(zai)工作中，溫(wen)度控制(zhi)是(shi)非常重要的，肉類排酸(suan)冷庫溫(wen)度控制(zhi)的標準(zhun)是(shi)多少？肉類排酸(suan)冷庫的溫(wen)度控制(zhi)可(ke)以保(bao)證(zheng)肉類產品在(zai)(zai)規定時(shi)間內，始終保(bao)持更佳狀態。

　　肉(rou)類排(pai)酸冷庫溫度控制(zhi)是由兩個方面組成的：一(yi)是對(dui)肉(rou)產品的保鮮；二是對(dui)肉(rou)產品進行低溫排(pai)酸處理。

　　肉產(chan)品(pin)(pin)在(zai)(zai)冷(leng)庫內保存過程中，需要(yao)注(zhu)意兩(liang)點：一是防(fang)止肉類發生(sheng)凍(dong)結，二是保持(chi)肉產(chan)品(pin)(pin)處于低溫狀態(tai)。這樣(yang)做的(de)(de)目的(de)(de)在(zai)(zai)于，避免肉類在(zai)(zai)冷(leng)庫內產(chan)生(sheng)氧化現(xian)象(xiang)，導致(zhi)肉產(chan)品(pin)(pin)出現(xian)腐敗現(xian)象(xiang)。在(zai)(zai)制冷(leng)系統中設置氣(qi)液兩(liang)相流裝置，讓(rang)冷(leng)卻水處于氣(qi)-液兩(liang)相流狀態(tai)，并(bing)采用合理的(de)(de)節流裝置實現(xian)氣(qi)-液兩(liang)相流的(de)(de)轉(zhuan)換。

　　肉(rou)類排酸(suan)(suan)(suan)冷(leng)庫(ku)就是(shi)豬牛羊雞鴨等活體經(jing)過(guo)檢(jian)疫人員(yuan)嚴格(ge)(ge)檢(jian)疫、證明衛生合格(ge)(ge)屠宰后，立(li)即(ji)送入有專業排酸(suan)(suan)(suan)設(she)備的(de)(de)冷(leng)藏保鮮庫(ku)內，在-2℃~+4℃的(de)(de)溫(wen)度、90%左右的(de)(de)濕度以及1.5米(mi)/左右的(de)(de)風(feng)速這樣的(de)(de)環境中，經(jing)過(guo)24—48小時的(de)(de)冷(leng)卻，肉(rou)中的(de)(de)乳酸(suan)(suan)(suan)成分逐步分解為二氧(yang)化碳、水和酒(jiu)精，然后揮發掉，同時細胞內的(de)(de)大分子三磷酸(suan)(suan)(suan)腺苷(gan)在酶的(de)(de)作用下分解為鮮味物質基苷(gan)—IMP(味精的(de)(de)主要成分)。

　　經(jing)過排(pai)(pai)酸處理(li)的(de)(de)(de)肉(rou)類，其酸堿度(du)被改變(bian)，肉(rou)質口感及品質都得(de)到較(jiao)大的(de)(de)(de)提升。較(jiao)大程度(du)的(de)(de)(de)分(fen)解、排(pai)(pai)出新(xin)陳代(dai)謝產物，在(zai)改變(bian)肉(rou)質分(fen)子結構的(de)(de)(de)同時，實現無害化(hua)，更(geng)加(jia)便于(yu)人體(ti)吸收消(xiao)化(hua)。新(xin)鮮屠宰肉(rou)排(pai)(pai)酸，抑制了大多數微生(sheng)物的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖，，肉(rou)毒梭(suo)菌(jun)和金(jin)黃色葡萄球(qiu)菌(jun)等(deng)不再分(fen)泌毒素。肉(rou)質含有(you)特殊酶菌(jun)，將蛋白質分(fen)解為氨基酸，并排(pai)(pai)空血(xue)液及18-20%的(de)(de)(de)體(ti)液，確保肉(rou)質存儲的(de)(de)(de)安全衛(wei)生(sheng)。

　　相比冷凍肉(rou)(rou)，排(pai)酸肉(rou)(rou)經(jing)過(guo)充分的(de)解僵過(guo)程，肉(rou)(rou)質更加柔(rou)軟彈性、好熟易爛、口感細膩、味(wei)道鮮(xian)美，且營(ying)養(yang)價值較(jiao)高。目前，一些(xie)西方發(fa)達國家的(de)鮮(xian)肉(rou)(rou)市場中，幾(ji)乎(hu)100%都是(shi)排(pai)酸肉(rou)(rou)，國內肉(rou)(rou)類(lei)排(pai)酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應(ying)運(yun)而(er)生。

　　肉類排(pai)酸(suan)冷(leng)庫(ku)溫度(du)控制(zhi)標準為(wei)：在(zai)肉類排(pai)酸(suan)冷(leng)庫(ku)的制(zhi)冷(leng)機組正常運行時，肉類排(pai)酸(suan)冷(leng)庫(ku)的溫度(du)控制(zhi)在(zai)0-4℃左(zuo)右。肉類排(pai)酸(suan)冷(leng)庫(ku)的制(zhi)冷(leng)機組為(wei)風冷(leng)式，主要部件為(wei)：壓縮機、冷(leng)凝(ning)器、蒸發(fa)器、膨脹閥。

　　肉(rou)類(lei)排(pai)酸冷(leng)庫制(zhi)冷(leng)系統主要(yao)由風(feng)冷(leng)式(shi)制(zhi)冷(leng)設(she)備和制(zhi)冷(leng)管道(dao)組成。風(feng)冷(leng)式(shi)制(zhi)冷(leng)設(she)備具有投(tou)資(zi)少(shao)、運轉費用(yong)低和安(an)裝(zhuang)容易等優(you)(you)點，在肉(rou)類(lei)排(pai)酸冷(leng)庫的安(an)裝(zhuang)中起著重要(yao)作用(yong)。風(feng)冷(leng)式(shi)制(zhi)冷(leng)設(she)備采用(yong)全封閉的冷(leng)媒(mei)回路，可以保(bao)證(zheng)肉(rou)類(lei)排(pai)酸冷(leng)庫的恒溫效果(guo)，而且具有設(she)備運行(xing)可靠、管理(li)方便等優(you)(you)點。

　　肉(rou)類排(pai)酸(suan)(suan)(suan)冷庫(ku)(ku)的控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)系(xi)統主要由溫度(du)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)、可(ke)(ke)(ke)編(bian)程控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)和輸入(ru)/輸出接(jie)口(kou)(kou)板組成。溫度(du)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)用(yong)于對整個系(xi)統進行(xing)自動化(hua)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，包括對風機電(dian)(dian)機及(ji)風門開關的控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)，還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)于對溫度(du)傳(chuan)感(gan)器(qi)(qi)、壓力傳(chuan)感(gan)器(qi)(qi)和濕(shi)度(du)傳(chuan)感(gan)器(qi)(qi)的控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)。肉(rou)類排(pai)酸(suan)(suan)(suan)冷庫(ku)(ku)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)系(xi)統采用(yong)了可(ke)(ke)(ke)編(bian)程序控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)，這種控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)通過輸入(ru)/輸出接(jie)口(kou)(kou)板連接(jie)各(ge)種輸入(ru)/輸出器(qi)(qi)件，以(yi)(yi)實現(xian)各(ge)種控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)功能。肉(rou)類排(pai)酸(suan)(suan)(suan)冷庫(ku)(ku)中常用(yong)的溫度(du)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)有(you)：電(dian)(dian)子(zi)(zi)式(shi)(shi)、機械式(shi)(shi)和可(ke)(ke)(ke)編(bian)程電(dian)(dian)子(zi)(zi)式(shi)(shi)三種，其中電(dian)(dian)子(zi)(zi)式(shi)(shi)溫度(du)控(kong)(kong)(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)(qi)具有(you)智能化(hua)程度(du)高(gao)、結(jie)構緊湊、體積小等(deng)優點。

　　肉類排酸(suan)冷(leng)庫機(ji)組在安裝(zhuang)時，需要注意以(yi)下幾點：

　　1.肉(rou)類排(pai)酸冷庫安裝應盡(jin)量遠離其他生產設備；

　　2.肉類排(pai)酸冷庫安裝位置(zhi)應(ying)盡可(ke)能遠離通風不良或散熱條件(jian)不好的場所；

　　3.肉類排酸(suan)冷庫安裝位置應盡量(liang)避(bi)免(mian)周圍有強烈的(de)噪音源或震動源；

　　4.肉類排(pai)酸冷庫安(an)裝位(wei)置應避免太(tai)陽直接照射，否(fou)則將會降低制(zhi)冷效率；

　　以上就是肉類排酸冷庫標準溫度是多少？相信您看完一定對此有了更加深入的了解，如果您近期有排酸冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將(jiang)為您提供一站式冷(leng)庫解(jie)決方案及免費的(de)設計報價清單。冷(leng)庫安裝(zhuang)哪(na)家好？選擇浩爽(shuang)制冷(leng)，數千(qian)案例，資質齊全(quan)，質量保證。

相關閱讀推薦

排酸冷庫安裝標準及方法

排酸冷庫安裝價格正常多少錢？

屠宰場建造200噸豬肉排酸冷庫安裝造價多少錢？