排酸冷庫建造_浩爽制冷
- 排酸冷庫是豬牛羊雞鴨等活體經過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛生合格屠宰后，即刻送入附帶專業排酸設備的冷藏保鮮庫，通過1-2天冷庫 -2℃~4℃ 低溫 將肉類中所蘊含的乳酸分解揮發掉，...
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產品詳情
; 排酸冷庫是豬牛羊(yang)雞鴨等(deng)活體經過檢疫(yi)人員嚴格檢疫(yi)、證明衛生合格屠宰后(hou)，即刻送入(ru)附帶專業排酸設備(bei)的冷藏保鮮庫，通過1-2天(tian)冷庫 -2℃~4℃低溫將肉類中(zhong)所(suo)蘊含的(de)乳酸分(fen)解揮發掉，使得細胞內的(de)大分(fen)子三磷(lin)酸苷(gan)在(zai)酶的(de)作用(yong)下分(fen)解為鮮味物質基苷(gan)-IMP。
在屠宰(zai)場可能會(hui)(hui)有這樣一種常見(jian)的(de)現象(xiang)，由于肉類食物(wu)屠宰(zai)過后(hou)會(hui)(hui)排出(chu)大(da)量(liang)的(de)乳酸(suan)(suan)，會(hui)(hui)影(ying)(ying)響(xiang)到肉類的(de)口感，排酸(suan)(suan)冷(leng)庫(ku)(ku)是屠宰(zai)場一種常見(jian)的(de)冷(leng)庫(ku)(ku)配套設施，通(tong)過降低冷(leng)庫(ku)(ku)溫(wen)度來(lai)(lai)達到建乳酸(suan)(suan)分解成二氧化碳等物(wu)質揮發(fa)掉，從來(lai)(lai)保(bao)證了排酸(suan)(suan)效果與(yu)肉類的(de)口感，但排酸(suan)(suan)冷(leng)庫(ku)(ku)設計安裝是要處理好(hao)對冷(leng)庫(ku)(ku)內部濕度的(de)控制，否則但相對濕度過低將使(shi)得肉類表皮干燥(zao)，影(ying)(ying)響(xiang)口感與(yu)品質。
排酸冷庫標準溫度是多少？排酸(suan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)在溫(wen)度(du)控制方面(mian)極為嚴格，需要用冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)設備進行24的(de)緩慢降(jiang)溫(wen)，采用冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)冷(leng)(leng)(leng)(leng)風機作為冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)蒸發器能(neng)夠有效(xiao)保證排酸(suan)效(xiao)果與排酸(suan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)自動化運(yun)行。所(suo)(suo)以(yi)排酸(suan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)建造安裝(zhuang)需要根據不用的(de)食品來確定所(suo)(suo)適用的(de)溫(wen)度(du)。從排酸(suan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)制作建造設計方案(an)來講，有很多中設計方案(an)，所(suo)(suo)以(yi)不同的(de)項目，不同的(de)保溫(wen)材(cai)料、不同的(de)功能(neng)需求(qiu)都將影響到排酸(suan)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)的(de)造價。
沒有了！
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