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倉儲貿易型冷庫建造
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  • 托克托縣黃河濕地管理委員會葡萄氣調庫
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托克托縣黃河濕地管委會葡萄氣調庫

  • 工程介紹:托克托縣黃河濕地管理委員會葡萄氣調庫設計溫度在-1-0℃,冷庫的相對濕度為90-95%,整個冷庫分成4間,其中3間為氣調,庫高度5米,一間為普通冷藏,總儲藏噸位300噸。此工程已經于2014年10月完工,根據售后跟蹤回訪,冷庫各設備運轉正常。 項目...
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        工程介紹:托克托縣黃河濕地管理委員會葡萄氣調庫設計溫度在-1-0℃,冷庫的相對濕度為90-95%,整個冷庫分成4間,其中3間為氣調,庫高度5米,一間為普通冷藏,總儲藏噸位300噸。此工程已經于2014年10月完工,根據售后跟蹤回訪,冷庫各設備運轉正常。
        項目背景:托克托縣為內蒙古當地主產玫瑰香葡萄產地地區,由于栽植葡萄歷史悠久,是全國42個葡萄基地之一,年產100萬公斤。相傳早在200多年前,就有葡萄在當地種植,這里的葡萄別名小瑪瑙,穗長粒大,果紅透紫,皮薄水分大,含糖高,味道香甜,有股玫瑰味兒,是釀制果酒的上好原料。

        當地氣候春季升溫迅速,秋季降溫緩漫,對葡萄有效成分積累十分有利。另外,種植于丘陵漫坡上的葡萄連結成片,其原始的栽培方式頗為別致:當地果農利用更早種下的位于坡頂的母樹,逐代往下綿延加以繁衍。這種類似“漏斗”狀的架勢,有利于葡萄樹的大面積采光,從而形成味重濃甜,成分充盈的葡萄果。
圖片1
        葡萄的性能及采摘儲藏特征
        葡萄的特性,冰點在-3℃左右,葡萄的儲藏溫度以-1~0℃為宜,低于葡萄冰點的溫度,會使漿果組織凍結而受到傷害。濕度方面,適宜的濕度為90~95%。濕度過低時,會引起果梗腐爛。濕度過小,又引起果梗脫水脫粒。雖然葡萄屬于非呼吸高峰型水果,但通過降低環境中的O2濃度提成CO2濃度,對葡萄的儲藏有積極的效果。一般在2~4%  O2含量,3~5%的CO2含量組合適合于大多數葡萄品種儲藏。優質的晚熟品種葡萄比較適合于氣調冷庫貯藏,一般能貯藏2-7個月時間。
        葡萄更易發生的問題是腐爛、干枝、脫粒,減少干枝脫粒的情況,只要維持氣調庫中相對的濕度即可做到。而要解決腐爛問題,是需要對真菌的消滅。因為導致葡萄霉爛的是真菌、灰霉葡萄孢是具有較強的耐低溫性。
圖片2
        葡萄的采摘與預處理:
        在不受凍的前提下,應該在充分成熟時采收,充分成熟的果實,干物質含量高,韌性強,著色好,果蠟充分形成,耐貯藏性增強。采收時間選擇天氣晴朗,氣溫較低的上午露水干后或傍晚進行,采摘時用剪刀取后,剔除傷病的果粒,將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中,容器要淺而小,果穗裝滿后蓋紙預冷。
        預冷:采摘的葡萄應于當日運至經徹底消毒并降溫的冷庫內,降溫到-2℃的環境中,敞開箱口,使果實快速降低至0℃左右。
        分級:根據果品的大小整齊度好壞,進行分級挑選,并分別進行包裝。內包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的無毒塑料袋。外包裝有紙箱或塑料周轉箱,或定型泡沫箱等。長途運輸時,多用硬泡沫壓型箱,適當裝防腐劑。

        防腐技(ji)術(shu):二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)(liu)處(chu)理是(shi)目(mu) 前提(ti)高(gao)葡萄(tao)貯藏效(xiao)果(guo)普遍采用(yong)(yong)(yong)的(de)方法,SO2氣體對葡萄(tao)上常見的(de)真菌病害,特(te)別是(shi)灰霉(mei)菌具有強列(lie)的(de)抑制作用(yong)(yong)(yong)。但高(gao)濃度(du)的(de)SO2會嚴重損(sun)害果(guo)實。用(yong)(yong)(yong)SO2進行(xing)處(chu)理方法有,鋼(gang)瓶(ping)適放SO2熏(xun)(xun)蒸,從鋼(gang)瓶(ping)內適放SO2氣體入(ru)庫(ku)(ku),用(yong)(yong)(yong)量為庫(ku)(ku)內容積(ji)的(de)0.5%,關閉庫(ku)(ku)門(men)熏(xun)(xun)蒸20-30分鐘。沒(mei)有條件的(de)地(di)區,可以采用(yong)(yong)(yong)燃燒硫(liu)(liu)磺法,葡萄(tao)入(ru)庫(ku)(ku)后一(yi)天內,硫(liu)(liu)磺用(yong)(yong)(yong)量3-4g/m3,熏(xun)(xun)蒸時間(jian)30-60分鐘。以后每隔10天左(zuo)右(you)熏(xun)(xun)蒸一(yi)次(ci),時間(jian)可以為30分鐘左(zuo)右(you)。

托克托縣黃河濕地管理委員會葡萄氣調庫

        貯藏:在采摘前先將庫內溫度開機打冷,降溫到-1℃度左右,相對濕度在90~95%,挑選級別好的果品入庫,并采用防腐技術對整庫采用熏蒸殺菌。隨著儲藏的時間延長,可適當調高1度左右溫度。一般要保持庫溫的恒定,不要太頻繁的調整庫溫和O2及CO2的含量。
 


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